廚藝烹飪

【廚房小妙招】給懂生活和愛廚房的你,意外的驚喜!

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做菜,從來無關於技術問題。廚房裡的驚喜,出自於你對家庭生活的用心!

1)加一小搓茶葉(泡一壺茶的量,用紗布包好)同牛肉煮,可使牛肉燉得快而爛。

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2)煮雞蛋時,先將雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水裡煮,水裡加點醋或鹽,可防止蛋殼破裂,且易於剝殼。

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3)在電飯煲里放一點水或植物油,以及適量的鹽,然後放入豬板油或者肥肉,接通電源,能自動將油煉好,不濺油不糊油渣,且油質清亮。

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4)花生米過油出鍋後,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上適量食鹽,放置幾天幾夜都能酥脆如初。

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5)燒紅燒肉如果用料酒來代替水來燒,可以讓肉質增香去腥。

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6)放上一兩瓣大蒜或八角在存放大米的盒子裡,可以避免長蟲的困擾。

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7)切洋蔥前,可將其去皮放入冰箱冷凍室存放數小時,把刀放在冷水裡浸一會,再下刀切就不會刺到眼睛了。

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8)西紅柿頂上劃個十字,放入沸水中泡40秒,皮就會自動裂開,撈出番茄冷卻後就可以輕鬆把皮剝掉了。

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9)如果米飯煮得夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔,灑入少許黃酒重燜,若只表面夾生,只要將表層翻到中間再燜即可。

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10)將雞蛋打入碗中,加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

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11)栗子洗凈後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘,趁熱去掉板栗的殼和皮,輕巧省事。

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12)切皮蛋時,蛋黃會粘在刀上?如果把刀用開水燙熱,就能切得整齊漂亮,也可用絲線將松花蛋割開,既均勻又不沾蛋黃。

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13)如何燒魚魚不碎?燒魚時,最好將魚在鍋內走走油,油溫6-7成熱即可,走油時間在3-4分鐘左右。如燒魚塊,應裹一層薄薄的澱粉層或蛋黃液再過油

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