廚藝烹飪

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

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一種源自義大利的西式甜點,蓬鬆的麵皮中包裹著奶油。外形可愛,內餡百變,可甜可咸,只要稍加點創意,就可以變化成各種討人喜歡的樣子,為我們的下午茶時光增添情趣。

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

主料(泡芙麵糰):

牛奶100克、黃油45克、鹽1克、低筋麵粉60克、雞蛋2~3個

輔料(抹茶酥皮麵糰):

黃油60克、糖粉15克、低筋麵粉70克、抹茶粉5克、淡奶油100克、細砂糖20克

抹茶酥皮麵糰做法:

1:黃油室溫軟化後加入糖粉拌勻

2:加入過篩的低筋麵粉跟抹茶粉,拌勻至無乾粉

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

3:搓成圓柱形放冰箱冷凍半小時

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

泡芙麵糰做法:

1:牛奶、黃油、鹽混合放在一起

2:加熱並攪拌至黃油跟糖融化,煮到沸騰,然後加入過篩的低筋麵粉,快速攪勻,攪至鍋底形成鍋巴後離火

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

3:等麵糊溫度冷卻到60度左右時,分次加入蛋液,攪拌均勻

4:用刮刀挑起麵糊時呈現倒三角形狀且不會滑落,就不用再繼續加蛋液了

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

5:裝入兩個裱花袋

6:一個擠烏龜的身體

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7:另一個擠腳跟頭部

8:取出冷凍好的酥皮

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

9:切片蓋在烏龜的身體上

10:放入提前預熱好的烤箱中層,先用上下火210度,烤10~15分鐘,使泡芙成型,然後再轉上下火180度,烤10~15分鐘

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

11:烤好的泡芙取出待涼後將底部戳個洞,淡奶油加細砂糖打發成奶油,然後裝入裱花袋,再擠入烏龜體內即可,最後畫上眼睛,萌萌噠小烏龜就做好啦!

烘焙DIY:烏龜酥皮泡芙

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