廚藝烹飪

自製梅菜肉包子,素菜包子

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自製梅菜肉包子,素菜包子

材料:

600g 麵粉

300g 甜豆漿 + 2 大匙水

60g 糖

2 小匙粟米粉

1 小匙酵母

1小匙雙合作用發粉

5 小匙粟米油

做法:

所有材料搓成光滑軟團後,待發至雙倍,我擱了約三小時。 麵糰切成20個小團,每份包入適量梅菜肉餡。 待發25分鐘後以大火蒸15 分鐘即可。

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梅菜肉餡:

梅菜切碎

大量蒜碎

山豬肉切條

爆香蒜碎後, 加入豬肉一起炒,倒入梅菜。 加水及適量的糖,燜至梅菜梗軟。 斟酌加入水, 煮至水干即可。

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素菜包子

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一大早起身趕緊做包子要給兩個吃素的兒子當早餐。若非女兒在家,我這些包子做好全部裝袋拿去給兒子吃。這個用了包菜、沙葛、榨菜、紅蘿蔔做成的素餡料,沒蔥沒蒜,用薑絲爆香,加生抽、糖和齋蚝油炒成的。

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女兒很好興致地幫它們拍照,也一口氣吃掉幾個。這孩子從小就愛吃菜包,那兩大籠的包子,兒子還未嘗,她已經塞幾個下肚。有一天他們離家出外讀書,我這部落格和廚房也關門大吉。

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素菜餡料

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